在食品行业中使用哪种可得然胶
2020-04-20

可得然胶又称卡德兰、凝胶多糖,是一种新型的微生物多糖,是20世纪中期的时候,由日本大阪的原田笃博士发现的,由于其在加热后具有凝固的特性而成命名为可得然胶,后被允许在食品行业添加,并得到了广泛应用。

据小编了解,干燥的可得然胶呈白色或灰白色粉末固体状,无味且流动性好,不溶于水、乙醇和大部分的有机溶剂,但能溶解在NaOH等碱性溶液,在干燥状态下的可得然胶具有极强的稳定性,可以在密封的聚乙烯袋中长期存放也不会失去他凝胶化的特性。食品行业中有专用的可得然胶,常被称为食品级可得然胶, 此外,工业用途的可得然胶相应被称为工业级可得然胶。

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