低聚半乳糖的功能性体现
2020-11-03

低聚半乳糖是一种天然的功能性低聚糖,呈无色透明或淡黄色糖浆状,具有极强的保湿型和较为纯正的甜味,其甜度是蔗糖的20%~40%,自然界中,低聚半乳糖存在于动物的乳汁中,其中母乳中的含量相对较多,有助于母乳喂养的婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立。

低聚半乳糖具有较强的耐热性和耐酸性,因此,在加工过程中,低聚半乳糖不会因为高温小军和人体内的胃酸而使其失去特有的性能,此外,低聚半乳糖还能有效地被乳酸杆A菌和双歧杆B菌同时利用。

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