低聚半乳糖有什么功能?
2020-11-05

低聚半乳糖粘度低,溶于水,其甜度约为蔗糖的四分之一,口感相对清爽,对酸和热的稳定性较好,因此,比较容易保存。

低聚半乳糖作为一种具有天然属性的功能性低聚糖,微量存在动物分泌的乳汁中,而人类母乳中的含量较多,有助于婴儿体内双歧杆菌菌群的建立。在工业化的生产中,低聚半乳糖的制备通常是以乳糖作为原料,在β-半乳糖苷酶的作用下可得到低聚半乳糖。

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