异麦芽酮糖有哪些独特的性能优势?
2020-11-27

异麦芽酮糖的独特之处:

1.粘度:异麦芽酮糖的粘度与蔗糖几乎相同;

2.湿度稳定性:异麦芽酮糖只有极低的吸湿性;

3.溶解度:在低温状态下异麦芽酮糖的溶解度仅为蔗糖的一半左右,但当温度上升则其溶解度会接近于蔗糖;

4.口感:异麦芽酮糖口感与蔗糖几乎相同,较为温和、细腻,食用期间及食用前后均无不良口感;

5.酸稳定性:使用异麦芽酮糖时,即使添加1.5%~15%的柠檬酸进行混合并进行保温储藏22d没有转化糖产生。由此可见,对于含有机酸或维生素C的食品来说,用异麦芽酮糖作甜味剂比用蔗糖更为稳定。

本文来源于:山西优伦多生物科技有限公司 http://www.youlunduo.com


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