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食品级异麦芽酮糖
起批量(千克 价格
1-25 ¥28元/千克
≥25 ¥20元/千克
  • 供货能力:10000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:100000千克
  • 建议零销价:28元/千克
  • 发布日期: 2019-07-17
  • 更新日期: 2019-07-17
产品详细说明
品牌: 食品级异麦芽酮糖 CAS编号:
EINECS编号: 食品级异麦芽酮糖 别名: 食品级异麦芽酮糖
分子式: C12H22O11H2O 型号: 食品级
产品英文名称: Isomaltulose 含量: 99
规格: 25/kg 主要用途: 食品
执行标准: 国标

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【产品简介】

白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,比旋光度〔α〕 20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有 还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%,40℃时为78.2%,60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。 本品在肠道内可被酶解,由机体吸收利用。对血糖值影响不大,不致龋齿。 用途 甜味剂

异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如*发现它对人体脑部尤其有特殊功能性;它也是一种特殊甜味剂,有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。

异麦芽酮糖用途:

1.优秀口感

异麦芽酮糖口感非常类似于蔗糖,较为温和和细致。食用期间与之后都没有不良口感,它的甜度大约为蔗糖的42%。

2.湿度稳定性

异麦芽酮糖只有极低的吸湿性

3.粘度

异麦芽酮糖的粘度几乎与蔗糖相同

4.溶解度

在低温时异麦芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右,当温度上升则接近于蔗糖。

5.酸稳定性

使用异麦芽酮糖,即使添加1.5%~15%的柠檬酸混合,保温储藏。22d没有转化糖产生。这些特性表明对于含有机酸或维生素C的食品来说,用异麦芽酮糖作甜味剂比用蔗糖更为稳定。

异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂,有非常好的口感,可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽意味效果。例如:DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

因担心血糖升高而不敢吃糖,一直是众多糖尿病患者“甜蜜的忧愁”。大连工业大学获得一个好消息:该校生物工程学院院长--李宪臻教授负责完成的“克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”,已经解决了糖尿病患者的“吃糖难”。据悉,这项具有自主知识产权的技术填补了国内空白,打破了发达国家对该技术长达20多年的垄断。

据统计,目前我国糖尿病患病人群居世界第二,有近6000万人。上世纪80年代,发达国家已经拥有异麦芽酮糖的生产技术。这种糖味道比普通糖更甜,而糖尿病患者食用后并不会引起血糖升高。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口,价格一般在2.5万元/吨,因价格高昂只有极少数糖尿病患者有能力食用。

异麦芽酮糖好处多多,其中一个关键技术是“蔗糖异构酶的生成”。从2000年开始,李宪臻教授的课题组建立。经过近7年的攻关,终于从克氏杆菌中转化出了“蔗糖异构酶”。经相关专家鉴定,李教授这项技术与国际先进国家相比降低成本约30%,“已达到国际*水平”。

糖尿病患者为何可以食用异麦芽酮糖?李宪臻说,普通的糖从进入口腔开始就能够被人体迅速吸收,而异麦芽酮糖在进入口腔后,唾液并不能将其水解,只有到达肠内以后,才能经肠内微生物缓慢分解。由于分解十分缓慢,所以使人体对糖的吸收和利用达到了平衡,不会使血糖浓度提高。“这种糖还能刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖,优化人体的消化系统。”


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