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【简介】

中文名称:海藻酸钙

英文名称:CalciumAlginate

英文同义词:kaltostat;alginicacidcalciumsaltfrombrownalgae;

CAS号:9005-35-0

分子式:C18H24CaO19

分子量:1170.93

【性状】

白色至浅黄棕色纤维状粉末或粗粉。不溶于水、有机溶剂。难溶于乙醇。缓慢溶于聚磷酸钠、碳酸钠溶液及钙化合物的溶液。

【用途及限量】

FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8，乳脂干酪5；酪农干酪5(按稀奶油计)；沙丁鱼及其制品、鲭鱼和鲂鱼罐头20(在灌装汤汁中)；酸黄瓜500mg/妇；胡萝卜罐头10；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷饮10(按最终产品计)。

【主要作用】

(1)稳定剂和胶凝剂：海藻酸钠形成凝胶的能力及强度与Ca2+有关。与牛乳中钙离子作用形成海藻酸钙从而引起乳蛋白质一系列复杂的反应。海藻酸钙可以很好地保持冰淇淋，特别是长期保存的冰淇淋的形态，对防止收缩和组织砂状化十分有效。与Ca2+、果胶具有协同作用。

(2)啤酒酵母固定化发酵：将啤酒酵母放入用麦芽汁溶解的海藻酸钠溶液中，再滴入用麦芽汁溶解的氯化钙溶液里，形成包含酵母细胞的海藻酸钙颗粒，使酵母细胞固定化。

海藻酸钙主要用于生产海藻酸钙海绵，可用于皮肤损伤出血和创面出血的止血。海藻酸钙海绵贴敷创口后，即与创口渗出液及血液中的钠离子与钙离子进行交换，释放出钙离子，并在创口表面形成一凝胶薄层。由于钙离子的释放，加速了毛细血管末端中血块的形成，从而达到迅速止血。由于创口表面凝胶层的形成，对创面起到一定的保护作用，并使创面保持一定的湿度、温度，为创面的愈合创造一个良好的微环境，促使创口及早愈合。