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【简介】

中文名称： 羟丙基二淀粉磷酸酯

中文商品名称：羟丙基磷酸双淀粉

英文名称： Hydroxypropyl distarch phosphate

别名： HPDSP

【性状】

白色粉末，无臭，无味，不溶于水，不溶于有机溶剂。

【用途】

FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。用于蛋黄酱，5 g/kg；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，10 g/kg；冷饮制品，30 g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20 g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60 g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP为限。

用羟丙基二淀粉磷酸酯部分取代琼脂作果冻的胶凝剂，对产品的弹性及透明度有一定的影响。但各项指标均与市售果冻的品质接近，而且制品的保型性、切割弹性较好。试验还表明全部用羟丙基二淀粉磷酸酯取代琼脂，透明度和弹性仍能达到市售果冻的要求，但口感有糊状感，故不适用。由此可见，羟丙基二淀粉磷酸酯在果冻生产中部分取代琼脂作胶凝剂是可行的。

【毒理学依据】

1、ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。

2、可安全用于食品（FDA，§172.892,1994）。

质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）

【生产方法】

(1)、配制淀粉乳在反应釜中加入蜡质淀粉100份，水120-180份，硫酸钠10-30份，搅拌均匀，在优选的实施方案中，硫酸钠加入10--15份较好；

(2)、碱化在搅拌下向反应釜内加入3-4.5％的氢氧化钠液调ph值10.5-12.5，ph值控制在11.0-12.0较好，11.6-11.9*；

(3)、交联向反应釜内加入交联剂三偏磷酸钠0.05-0.5份，搅拌均匀，三偏磷酸钠加入0.1-0.2份较好；

(4)、醚化向反应釜内加入醚化剂环氧丙烷3-10份，搅拌均匀，加入环氧丙烷5-6份较好；

(5)、反应紧接上述加入交联剂、醚化剂后，使反应釜升温至40-50℃反应10-30小时，在优选的实施方案中温度在46-48℃，时间8-22小时；

(6)、中和上述反应过程结束后，以10％酸液中和，ph值在4.5-7.5范围内，本过程的酸液可以是盐酸、硫酸、磷酸、硝酸液；

(7)、洗涤紧接上述中和过程后，以水洗涤反应产物，通过四级旋流洗涤除去杂质；

(8)、干燥将上述洗涤过的反应物脱水后，经气流干燥至水粉低于14％即得初产品；

(9)、初品调乳将上述过程所获得的初产品100份，加水400-3000份配制成初产品淀粉乳；

(10)、预糊化将上述初产品淀粉乳打入滚筒干燥器内，升温至140-200℃处理并干燥至含水量10％以下，出料，预糊化温度控制在170-180℃时较好，经预糊化的产品经粉碎、筛分、包装后制得成品。