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食品级卡拉胶批发直销
起批量(千克 价格
1-25 ¥49元/千克
≥25 ¥47元/千克
  • 供货能力:长期有效
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:9999999999千克
  • 建议零销价:49元/千克
  • 发布日期: 2020-07-15
  • 更新日期: 2020-07-15
产品详细说明
品牌: 优伦多 CAS编号: 11114-20-8
EINECS编号: 232-524-2 别名: 麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
分子式: C24H36O25S2 型号: 食品级
主要有效成分: 卡拉胶 产品英文名称: kappa-Carrageenan
有效物质含量: 99 主要用途: 增稠剂

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【简介】

中文名 :卡拉胶 

外文名 :kappa-Carrageenan 

EINECS : 232-524-2 

CAS :11114-20-8 

分子式: C24H36O25S2

【性状】

白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定。

【用途】

卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用:加入卡拉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。

卡拉胶用于火腿及火腿肠上具有凝胶、乳化、保水、增强弹性等作用,最主要是提供适当的保水性。即使用来制造高制成率的产品时,它也有良好的持水性,并且由于它能够与蛋白质络合,提供了相当好的组织结构,使产品具有细腻、切片良好、口感好等功能,是制作火腿肠必须的一种添加剂。

卡拉胶因具有独特的凝胶特性而成为果冻*的凝胶剂,以卡拉胶制成的水果冻富有弹性且没有离水性。它可取代通常用的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不够,价格较高;用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都得低温冷藏;用果胶做的缺点是在需要加高浓度的糖和适当的pH时才能凝固。

【凝胶性】

卡拉胶的凝胶性能主要与其化学组成、结构和分子大小有关。卡拉胶凝胶的形成分为四个阶段:卡拉胶溶解在热水中时分子为不规则的卷曲状;温度下降的过程中其分子向螺旋化转化,形成单螺旋体;温度再下降,分子间形成双螺旋体,为立体网状结构,这时开始有凝固现象;温度再下降,双螺旋体聚集形成凝胶。

【溶解性】

卡拉胶都能溶解于70℃以上的温水中,一般硫酸根含量越多越易溶解。在水中卡拉胶首先形成胶粒,加入蔗糖、甘油等可以改善其分散性或用高速搅拌器打破胶团达到分散效果。为促进卡拉胶的溶解,在食品工业生产中,一般使用80℃以上的热水对其进行溶解分散。

【生产方法】

主要是由甘油3-16份、苯甲酸钠12-22份、氧化铝15-18份、卵磷脂3-7份、硅4-7份、钠盐2-8份、羟基丙酸3-12份、橡胶原液1-3份、二氧化碳8-22份、二丙二醇丁醚等二丙二醇单烷基醚3-9份、无机凝胶16-28份、单氟磷酸钠3-7份、月桂酸8-21份、草珊瑚粉末2-8份、op10乳化剂3-12份、酒精5-8份和卤水6-10份制作而成的。


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