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食品级聚谷氨酸生产供应
物品单位 价格 品牌
千克 5503 优伦多
  • cas:25513-46-6
  • 发布日期: 2020-05-29
  • 更新日期: 2020-05-29
产品详细说明
主要用途 化妆品级
EINECS编号 200-293-7
品牌 优伦多
执行标准 国标
型号 食品级
别名 纳豆菌胶、多聚谷氨酸
CAS编号 25513-46-6
分子式 L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
有效物质含量 99
产品英文名称 POLY-L-GLUTAMIC ACID 2'000-15'000

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【简介】

聚谷氨酸(γ-PGA),又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸,它是一种水溶性,生物降解,不含毒性,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质,在“纳豆” ——发酵豆中被*发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。

【性状】

白色粉末

【特性】

· 对人体和环境无毒可生物降解,生态友好型

· 水溶性,可得到无味清洁透明的溶液

· 易交联形成后期拥有*性能的水凝胶

· 可制成钠,钙,镁,氢型。

【食品应用】

谷物、烘焙

1.增加钙及矿物质吸收

2.碎屑片较少

3.抗氧化、不易软化、风味维持

4.口感佳、保存期限延长

5.使面包烘焙后体积增加,富含水份,更膨松,有效防止变形。

6.改善“面体质地”、维持“面体形态”

油炸食品

1. γ -PG A 以 1/1000 的比例,与食品中的成份结合(例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类),形成抗氧化剂,可避免在其加工时遭到破坏。

2. γ -PG A 可降低体脂堆积(避免油炸食物吃太多的缺点)

3. 保水,多汁

4.抗冻性佳(减少冷冻、解冻过程对质地的破坏)

茶饮料

1.钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度,钙型则会些微降低。

2.钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成,其中以钠型高分子效果*。

冰淇淋

1.γ-PGA为一亲水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延缓冰晶的生长,使冰晶细小,分布均匀.

2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口

3. 增加抗熔化性

4. 促进钙质吸收

5. 具有类似微胶囊包覆香味的功能

传统食品

豆干 ---- 于前段大豆蛋白粉浆浓度 Be,14 时,添加 1/1000 ,可延长保存期限,增强咬劲。

原子粉、化工淀粉 ---- 添加 1/2500 ,保水、不离水、保存期延长,抗冻性佳。

蛋糕 ----- 对1kg面粉,只添加1/3000,在 30oC 常温保存,可延长48小时,且口感较添加海藻糖好(5%),质地也变的较绵密。(正常未添加任何东西之蛋糕,于8小时已稍有异味) 。

联系方式
手机:15235353503
电话:86-0351-2483125
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